Hatay Yöresel Aşşur Tarifi

Hatay’a özgü olan Aşşur yemeği, geleneksel ve lezzetli bir tarif olarak öne çıkar. Aşşur, genellikle arpa, buğday ve pirinç gibi tahılların karışımıyla hazırlanan besleyici bir yemektir. Hatay mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan Aşşur, özellikle kış aylarında sıcacık bir sofranın vazgeçilmezidir. İçerisindeki baharatlarla zenginleştirilen ve soğanla kavrulan tahıllar, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Aşşur, bereketi ve birlikte paylaşmanın sembolü olarak, Hatay’ın kültürel mirasında önemli bir yere sahiptir. Her bir kaşığında Hatay’ın binlerce yıllık lezzet geleneğini taşıyan Aşşur, sofralara hoş bir lezzet ve sıcaklık katar.

Malzemeler

• 1 su bardağı aşşur (arpa, buğday ve pirinç karışımı)
• 2 su bardağı tavuk suyu veya su
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• İsteğe bağlı olarak kırmızı biber, nane veya pul biber (servis için)

Yapılışı

1. Aşşurunu suyla birlikte tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Daha sonra altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin.
2. Başka bir tavada yağı kızdırın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
3. Kavrulan soğanlara karabiber ve tuzu ekleyin.
4. Pişen aşşurun içine hazırladığınız soğanlı karışımı ilave edin. Karıştırarak tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
5. Aşşur, tuz ve baharatlarla tatlandıktan sonra ocaktan alın.
6. Servis yapmadan önce üzerine isteğe bağlı olarak kırmızı biber, nane veya pul biber serperek servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Aşşur tarifinde lezzetli bir sonuç elde etmek için bazı püf noktaları şunlardır:

1. Doğru Pişirme Süresi: Aşşurun suyunu çekene kadar pişirmek önemlidir. Ancak aşşurun tamamen kurumasını engellemek için pişirme süresini kontrol altında tutun.
2. Tavada Soğanları Kavurma: Soğanları tereyağında veya sıvı yağda güzelce kavurarak lezzetlerinin daha da belirginleşmesini sağlayabilirsiniz. Soğanlar hafifçe karamel renge dönene kadar kavurmak önemlidir.
3. Baharatlar: Karabiber ve tuz gibi baharatları aşşura eklerken dengeli bir şekilde kullanmaya özen gösterin. Lezzeti kontrol etmek için azar azar ekleyip tadını kontrol edin.
4. Sunum ve Servis: Aşşurunuzu servis ederken üzerine isteğe bağlı olarak kırmızı biber, nane veya pul biber serperek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca yanında yoğurt veya salata ile servis etmek de lezzetini artırabilir.
5. Kaliteli Malzemeler: Mümkünse kaliteli malzemeler kullanmaya özen gösterin. Tavuk suyu yerine ev yapımı bir tavuk suyu veya kaliteli bir su kullanmak, lezzeti artırabilir.
6. Pişirme Tekniği: Aşşuru pişirirken ara sıra karıştırarak tüm malzemelerin homojen bir şekilde pişmesini sağlayın.

Bu püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli ve doyurucu bir Hatay Aşşur tarifi elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun!