Hatay Yöresel Humus Tarifi

Humus, Hatay mutfağının önemli bir parçasıdır ve bölgede sıkça tüketilen lezzetli bir mezeyedir. Hatay’a özgü humus, genellikle diğer yörelerdeki humuslardan farklı baharatlarla ve yoğun bir lezzet profiliyle hazırlanır. Bu yazımızda sizinle yöresel Hatay Humus tarifini paylaşacağız.

Besleyici ve sağlıklı bir atıştırmalık olan humus, lif, protein ve sağlıklı yağlar açısından zengindir. Nohutun ve tahinin sağlık üzerinde birçok faydası bulunmaktadır. Humusun kıvamı ve lezzeti, kullanılan malzemelerin kalitesine ve oranlarına bağlı olarak değişebilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis edilir ve isteğe bağlı olarak pul biber veya kişniş ile süslenir.

Hatay humusunda kullanılan malzemeler arasında bol miktarda tahin, zeytinyağı ve sarımsak bulunur. Bazen diğer yörelerde kullanılmayan Hatay biberi veya diğer Hatay’a özgü baharatlar da humusa eklenebilir. Bu özel malzeme kombinasyonu, Hatay humusunu diğer humus çeşitlerinden ayıran benzersiz bir lezzet ve dokuya sahip olmasını sağlar.

Hatay humusu, yöresel yemeklerin ve mezelerin vazgeçilmez bir parçasıdır ve hem Hatay’da hem de Türkiye genelinde büyük bir popülerliğe sahiptir.

Malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1-2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı tahin (susam ezmesi)
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Tuz
• İsteğe bağlı olarak pul biber veya kırmızı biber

Yapılışı

1. Haşlanmış nohutları bir blender veya mutfak robotuna alın.
2. Sarımsakları ezerek nohutların üzerine ekleyin.
3. Tahini, limon suyunu, zeytinyağını, kimyonu ve bir miktar tuzu ekleyin.
4. Tüm malzemeleri blender veya mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın. Gerekirse ara sıra spatula ile kenarları kazıyarak homojen bir kıvam elde edin.
5. Humusu servis tabağına alın.
6. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve isteğe bağlı olarak pul biber veya kırmızı biber serpin.
7. Yanında pide, lavaş veya sebzelerle servis yapabilirsiniz.

Humus Yapımında Püf Noktalar

Humus yapımında lezzetli ve kıvamlı bir sonuç elde etmek için bazı püf noktaları şunlardır:

1. Nohutun İyi Haşlanması: Nohutun tamamen yumuşak olması humusun kıvamını belirler. Nohutları önceden ıslatmak ve sonra yeterince haşlamak önemlidir.
2. Tahinin Kalitesi: Kaliteli ve taze tahin kullanmak humusun lezzetini belirler. Taze tahin, humusun kıvamını ve tadını artırır.
3. Limondaki Denge: Limon suyu humusun taze ve hafif asidik bir tat almasını sağlar. Ancak limon miktarını dengeli bir şekilde ayarlamak önemlidir. Az limon suyu kullanıldığında humus tatlı olabilir, fazla limon suyu ise humusu ekşi yapabilir.
4. Sarımsak Miktarı: Sarımsağı humusunuzun tadına göre ayarlayın. Sarımsak, humusa karakteristik bir lezzet katar ancak fazla kullanıldığında baskın olabilir.
5. Zeytinyağı: Humusun üstüne eklenen zeytinyağı, lezzeti ve kıvamı artırır. Kaliteli bir zeytinyağı kullanmak önemlidir.
6. Baharatlar: Kimyon gibi baharatlar humusun lezzetini zenginleştirir. Baharatları humusunuzun tadına göre ayarlayabilirsiniz.
7. Pürüzsüz Kıvam: Humusun pürüzsüz bir kıvama sahip olması için blender veya mutfak robotunu uzun süre çalıştırın. Humusun kıvamı, malzemelerin iyi bir şekilde karıştırılmasıyla elde edilir.

Bu püf noktalarına dikkat ederek, ev yapımı humusunuzun lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!